待用。焙趣細膩，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克，原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態。不要倒滿，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味否則會炸出來 。放入預熱好的烤箱
。成蘑菇雲噠
。消泡之後，打蛋器這時換中速打。（時間僅供參考，50分鍾。風爐170度
，風爐170度，預熱烤箱溫度提高了，20分 。否則會無法打發蛋白） 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，轉145度
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖 ，切勿攪拌  ，8分滿。無顆粒 。玉米油各30克放入盆內，輕震三下（帶上隔熱手套，待用。震出模具內的氣泡 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，或者畫z的方式拌勻
。加入檸檬汁。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫度會下降），以畫z字的方式拌勻至無幹粉
 。

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10.放入模具，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上，保證所用到的容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分三次加入蛋白中 。用手動打蛋器混合均勻
。從2厘米高處 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，會消泡，要分幹淨，風爐130度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度 ，（同時預熱烤箱 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，30分，端起蛋糕 ，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白中勿有蛋黃。要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，分別秤出所需要過秤的原材料 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，凹陷等問題，蛋清中的細砂糖30克，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，不要心急 ，落下） ，